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こだわり

ドメーヌ ド ブイロンは、ブルゴーニュの銘醸地で培われた醸造哲学を受け継ぎ、ビオディナミ栽培（有機栽培の一つ）で素晴らしいワインを造る実力派です。ワインはすべて厳しい検査規定を満たした生産方法、製品のみに用いる事が出来る食の安全を保障するマーク、ユーロリーフマーク（EU産有機農産物認証マーク）で保障されています。
畑のあるモルゴンは、クリュ・デュ・ボージョレの中でも熟成向けの高品質なワインを生み出す土地です。軽めのものが多いボージョレですが、非常に肉付きのよいぶどうが育ち、シルキーでなめらかな舌触りながらも力強く芳醇な味わいのワインとなります。
醸造は非常にシンプルかつ自然。畑では化学肥料を使用せず、ボトリングの際は基本的にフィルタリングは一切しないので澱が見られますが、一般的なボージョレ・ヌーヴォーではあまり味わえないミネラル感、果実味、生命力にあふれる自然な味わいとなります。
※フィルタリング・・・本来の香りやコク、複雑味などを失わないために、ワインの瓶詰前に果皮などの沈殿物をろ過する作業を行わないこと。（澱が残るため、時にワインが濁って見えることがあります。）

〇ECOCERT（エコサート）：化学薬品、化学肥料、科学除草剤を一切使用していない有機農法によって栽培された商品であることを認証
オーガニック製品の品質保証・認証を行うフランス政府公認の検査機関。世界75カ国以上において生産認証を行なっている世界最大の第三者有機栽培認定機関で、オーガニック認定の世界基準ともいわれる。
〇ABマーク：フランス政府が有機農産物（有機肥料使用、無農薬栽培）であることを保証
ECOCERTに認定されたオーガニック（無農薬有機栽培）で育った植物を栽培から商品加工に至る全ての工程で添加物などを含まないことを、フランス政府認定のAB有機農業認定機関（AGRICULTURE BIOLOGIQUE（アグリキュルチュール・ビオロジック））により認証された商品に表示できる。

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