パルミジャーノレジャーノ ヴァッケ・ビアンケ
パルミジャーノレジャーノ ヴァッケ・ビアンケ

パルミジャーノレジャーノ ヴァッケ・ビアンケ

【特別入荷】
ヴァッケ・ビアンケとはイタリア語で「白牛」のこと。モデナ地方の伝統品種、白牛(モデネーゼ種)のミルクから作られた大変貴重なパルミジャーノレジャーノです。元来、モデナ地方ではこの白牛のミルクを原料としてパルミジャーノレジャーノを作っていましたが、今ではほんの一握りの作り手のみとなりました。モデナ県では協会を設立し、白牛の保護に力を入れています。 熟成期間は24ヶ月。長期熟成によるシャリっとした食感、凝縮した旨みやコクがありながらも白牛のミルクならではのまろやかで甘みのあるやさしい味わいが特徴です。
※数量限定のため、なくなり次第終了とさせていただきます。

  • まろやかな甘みの優しい味わい
  • 24ヶ月熟成による旨みとコク
販売価格
2,187 円(税込)
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こだわり

ほんのわずかな農家が大切に飼育している白牛(モデネーゼ種)は、今ではたった数百頭しかいません。モデナ県のスローフード協会より、プレシディオ* に指定されているほどの希少品種です。同じく希少品種と言われる赤牛(レッジャーナ種)よりも更に稀少な品種とされています。その白牛のミルクを100%使用し、わずかに作られるのがこのパルミジャーノレジャーノ ヴァッケ・ビアンケです。
熟成期間は、パルミジャーノレジャーノの旨みと風味が十分に蓄積された2年熟成。たんぱく質が天然のアミノ酸に生まれ変わって、独特の香りと甘みが醸されています。 ミルクが違えば、チーズの風味も違ってきます。白牛のパルミジャーノレジャーノは、熟成によるシャリっとした旨みやコクもありながらもまろやかでやさしい印象です。
*後世まで守るべき食材”味の箱舟”に指定された中でも特に絶滅の危機に瀕しているもの

おすすめの食べ方

常温に戻し、そのままかち割って召し上がっていただくのがこのチーズの優しさを感じることが出来る食べ方です。お好みでオリーブオイルや蜂蜜を少しかけて。また、朝食に、酸味のある林檎やはちみつを添えて召し上がるのもおすすめです。

タイプ ハード 原産国 イタリア
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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