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【チーズ・オン ザ テーブル各店について】
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お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成
パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成
パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成
パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成

パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成

「チーズの王様」と称えられるパルミジャーノレジャーノ。粉チーズとして料理の脇役的に使われることが多いですが、これほどのチーズになるとぜひそのままで味わいたいもの。ブロックのチーズを小さく砕き、かじってみてください。とにかく削りたての風味は最高。かみしめるほどにうまみが広がり、ワインが進むこと間違いなしです。 しかも、このチーズは万能おつまみ。ほとんどどんな赤ワインにも合う上、焼酎や吟醸酒とも好相性です。長期熟成のうまみを、存分にお楽しみください。

入荷未定

  • 3年の年月が作り出す旨みと香りは絶品!
  • 熟練職人が丹念に作り上げました
販売価格
2,187 円(税込)
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1000年以上の歴史を受け継ぐ製法で、今も熟練のチーズ職人が丹精込めて作っています。

通常、パルミジャーノレジャーノの熟成期間は24ヶ月。12ヶ月目の品質チェックに合格すればパルミジャーノレジャーノとして認定されますが、十分な風味を引き出すためにさらに6〜12ヶ月の熟成が加えられます。そうやってやっとあの素晴らしい味わいにたどりつくのですが、36ヶ月熟成ともなると相当なもの。長期の熟成に耐えられるだけの良質なミルクと、職人たちの技、きめ細かな手入れと長い時間が、最高のチーズを生み出します。チーズをかじるとじゃりっとした感触があるのは、アミノ酸の塊。長い年月がたんぱく質を分解して、うまみ成分であるアミノ酸の結晶にまで昇華させるのです。香りもひときわフルーティで、長い余韻を楽しむことができます。

おいしく楽しむために

おつまみアレンジ
小さく砕いたチーズに、粗引き黒コショウやエキストラ・バージン・オリーブオイルをかけて

皮の利用法

一緒に粉にすれば無駄なく使いきれます。また、ミネストローネやスープなど、皮も一緒に煮込めばうまみが溶け出し、なんともおいしいスープになります!

タイプ ハード 原産国 イタリア
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 乳成分 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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