アジアゴ ‘ダッレーヴォ’
アジアゴ ‘ダッレーヴォ’
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アジアゴ ‘ダッレーヴォ’

アジアゴ ‘ダッレーヴォ’

【特別入荷】

このチーズの起源はイタリア北東部の山の麓にあるアジアゴ村で、羊乳で作られていたのがはじまり。16世紀にアジアゴ高原に牛がやってきてから、現在の牛乳製チーズになりました。アジアゴには、全乳を使い20日~40日の短い熟成で作るプレッサートと一部脱脂された乳を使って長期熟成させるダッレーヴォの2種類あります。当店で扱うものは3ヶ月熟成させたダッレーヴォです。

  • イタリア伝統のチーズ
  • アジアゴ高原が故郷
販売価格
1,134 円(税込)
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こだわり

当店のアジアゴを作るのは、1962年創業のZogi社です。アジアゴ高原のあるヴェネト州ヴィチェンツァ県に伝わる様々なイタリア伝統チーズを製造しています。
アジアゴには、全乳を使い20日~40日の短い熟成で作るプレッサートと、一部脱脂された乳を使って長期熟成させるダッレーヴォの2種類あります。プレッサートの歴史は浅く、20世紀初頭に生まれた新しい製法。柔らかく優しい味わいで、イタリアでは日常的に使われています。一方、ダッレーヴォは厳格に守られた伝統的な製法で、生産量も少ない貴重なチーズです。熟成期間も2ヶ月〜15ヶ月と幅広いのがこのチーズの面白いところでもあります。チーズ・オン ザ テーブルで扱うダッレーヴォは3ヶ月程の熟成を経ています。

おすすめの食べ方

とても食べやすく、適度な熟成から生まれる深みやコクがあります。カットしてそのままチーズの風味を味わうのもよし、スライスしてサンドイッチに挟んだり、削り下ろしてピザやパスタ、リゾットにかけたり。馴染みやすい味わいなので、さまざまなグリル料理にも使えます。
フレッシュな白ワインやフルーティな赤ワインなどで気軽にあわせたいチーズです。

タイプ ハード 原産国 イタリア
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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