<年末年始の営業について>
12/29(土)〜1/3(木)のオンラインショッピングの発送業務及び、お問い合わせの対応をお休みさせていたただきます 。

【商品の発送について】

年内のお届けをご希望の方は12/26(水)までにご注文下さいますようお願いいたします。 12/27(木)以降にご注文いただいた商品は、1/4(金)より順次、発送とさせていただきます。(※12/26(水)までにいただいたご注文でも、在庫状況によりお届けできない場合もございます。予めご了承ください。) なお、休み期間中もご注文は常時承っておりますので、ご使用の程お願い申し上げます。休業中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承ください。

【チーズ・オン ザ テーブル各店について】

年末年始、百貨店内のチーズ・オン ザ テーブル各店舗は※一部 店舗を除き、1/1(火)を休業とさせていただきます。(※銀座三越店、新潟伊勢丹店  1/1(火)〜1/2(水)休業 、西宮阪急店  休まず営業)お近くの方は是非お立ち寄りください。
百貨店以外のチーズ・オン ザ テーブル(本店、札幌店)の営業につきましては店舗情報よりご確認くださいますようお願いいたします。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何とぞご了承くださいますようお願い申し上げます。
ヴァシュラン・モンドール
ヴァシュラン・モンドール
ヴァシュラン・モンドール
ヴァシュラン・モンドール

ヴァシュラン・モンドール

ヴァシュラン・モンドールの特徴は、そのやわらかな生地と独特の香り。モミの木の一種、エピセアの樹皮を巻き、エピセアの棚でじっくりと熟成させるので、木の香りがチーズにしみこんでいます。口いっぱいに広がる爽やかな香りは、まるでアルプスの森に立っているよう。できたてはビロードのような厚めの表皮に覆われていて、中は切り分けられるくらいのもっちりとした生地です。食べごろになったチーズは、とろりと流れるほど柔らかく、クリーミーでおだやかな味わいです。木箱のままテーブルに出し、中身をスプーンですくっていただきます。
※数量限定のため、なくなり次第終了となります。ご了承ください。 ※次回入荷:12月上旬以降予定

  • 秋から冬の間しか味わえない、とっておきのチーズ
  • チーズこだわり派の方へのプレゼントやパーティにもピッタリ
販売価格
7,371 円(税込)
購入数量
  • 増加増加
  • 減少減少
  • 商品をかごに追加商品をかごに追加
  • ご購入手続きへご購入手続きへ

今年も、珍しい『スイス産ごちそうチーズ』の季節がやってきました!

秋から春の間にだけ作られる季節限定のチーズ。その解禁を待ちわびるファンは、最近日本でも増える一方で、チーズ好きの間では冬の風物詩となっています。
ヴァシュラン・モンドールの故郷は、ジュラ山脈モンドール(黄金の山)一帯。ヴァシュランといえばフランス産が有名ですが、少ないながらスイスでも作られているんです。この地域はちょうどフランスとスイスの国境にあたり、山のどちら側で作るかによって、原産国が分かれるわけです。どちらが「元祖」かについては、フランスが先だ、いやスイスだと、今でも論争があるほど。

フランス産との違い

1.使用するミルク:
フランス産の無殺菌乳に対して、スイス産は殺菌乳を使用。殺菌乳といっても、ミルクの風味を損なわない低温殺菌なので、おいしさはそのままです。

2.メーカーの規模:
フランスでは大規模工場で作られますが、スイスでは今でも小さな工房で作られています。最後の大事な工程ともいえる、仕上げの熟成はたった8軒が請け負い、さらにこのうちの3軒は地元消費分を作っています。そんなわけで、圧倒的に製造量の少ないスイス産が日本に入荷するのは、まだまだわずかです。

3.見た目と味わい:
表面を塩水で洗いながら熟成されますが、この洗う回数がスイス産はフランス産と比べて多いため、風味がしっかりとして濃厚です。表面がしっとりと濡れているようにみえ、オレンジ色が濃いのもこのためです。写真左:エピセアの樹皮に巻かれた外観。中央:熟成が若いころの表皮。右:熟成が進んできたころの表皮。このしわが食べ頃の目印。

ヴァシュラン・モンドールのおいしい食べ方

同じジュラ地方のすっきりした辛口白ワインとよく合います。

●チーズフォンデュのように
表皮をはずし、柔らかな中身をすくって、バゲットにつけて。茹でたジャガイモなど、温野菜ともよく合います。風味を十分引き出すため、室温に戻しておくこともお忘れなく。保存するときは表面が乾燥しないよう、ぴったりラップをかけてフタをしてください。

●フォンドール(焼きモンドール)
残ったモンドールを焼いてもまた美味!少し硬くなったチーズでもおいしく食べられます。 表皮をはずしたモンドールに、にんにくのみじん切りと、お好みで白ワインを少しかけます。木枠をアルミ箔で覆い、180℃のオーブンへ。(オーブントースターでもOKです)アツアツになったらできあがり!

タイプ ウォッシュ 原産国 スイス
容量 約350g(木箱を除いたチーズ重量の目安) 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より7日以上のものをお届けします

このページの先頭へ戻る

関連商品