フォンデュ・コントワーズ~ミルキー&マイルドフォンデュ~
数量
3,176円(税込)
【フランス・コンテ地方のチーズフォンデュ】
フランス・コンテ地方のチーズフォンデュが楽しめるセットです。 チーズはもちろん、特産のコンテを使います。スイス流のフォンデュよりもミルキーでマイルドな風味です。
- コンテ地方のチーズフォンデュ
- ミルキー&マイルド
フォンデュ・コントワーズ~ミルキー&マイルドフォンデュ~
3,176円(税込)
材料
(2~3人分)
・コンテ6ヶ月熟成 300g
・白ワイン 125cc
・コーンスターチ 小さじ2
・にんにく 1/2片
・牛乳 大さじ1
・キルシュ 小さじ1
・ナツメグ 少々
・ブラックペッパー 少々
・一口大のバゲット、温野菜、ソーセージなど 適量
作り方
1,コンテは5mm角くらいに細かくカットし、ボールの中で分量のコーンスターチを混ぜておく(写真:①)
2,ニンニクをみじん切りにする。
3,フォンデュ鍋にワインと2のみじん切りしたニンニクを入れて強火でアルコールを飛ばす。( 1分程度)(写真:右)
4,3の鍋に少しずつチーズを加えて、強火のまま泡立て器で良く混ぜ、チーズを溶かす。
5,仕上げにナツメグ、キルシュ、牛乳を加えて一混ぜして出来あがり(写真:②)
【ポイント】チーズは熟成の過程で、たんぱく質は分解されてアミノ酸に、脂肪は脂肪酸になって、そのチーズ独特の旨みや風味となっていきます。特にアミノ酸の一種、グルタミン酸は、昆布やしいたけの旨み成分と同じ。これが「だし」のような旨みのもととなっているんです。
セット内容
- コンテ6ヶ月熟成
- フランスのジュラ山脈で作られる大型ハードチーズ。フランスで最も愛されているチーズのひとつです。ナッツのような香ばしい風味と甘みが特徴。あのクロックムッシュも地元ではこのコンテで作ります。(※100gカットを3つお届けします。)
タイプ:ハード | 原産国:フランス | 容量:300g(100g×3) |
乳種:牛 | アレルギー特定原材料名:乳成分 | 保存方法:要冷蔵10℃以下 |
賞味期限:出荷日から14日以上のものをお届けします |
- レシピ付き:このセットのレシピをお付けします。