ブルノスト
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ブルノスト

ブルノストは150年以上の歴史があるノルウェー伝統食材です。チーズと呼ばれていますが、一般的なチーズとは異なり、ホエー(乳清)を煮詰め、クリームを加えて凝固させて作ります。こちらは牛乳だけのタイプ。馴染みのある味わいなので、イエトオストの山羊乳の風味が苦手な方におすすめです。塩キャラメルのような甘さと香ばしさと塩気がミックスされた“あまじょっぱさ”がクセになる味です。パートナーは日本初上陸のシュノーベ フィンデン社。日本で取り扱っているのはチーズ・オン ザ テーブルだけです。
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  • 日本初上陸の歴史あるメーカーです。
  • 甘じょっぱさがたまりません!
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ブルノストとは

ブルノストは150年以上の歴史があるノルウェー伝統食材。一般的なチーズとは異なり、ホエー(乳清)を煮詰め、クリームを加えて凝固させて作る茶色いチーズの総称して「ブルノスト(Brunost)」(=ブラウンチーズ)と呼ばれています。Brunoは茶色、Ostはチーズの意味。日本では山羊乳入りの、イエトオストが有名ですが、実はフレーバーが入ったものや、形状が異なるものなど、色々なバリエーションがあります。乳糖を含むホエーを煮詰めると、香ばしく甘い風味が生まれます。甘さと香ばしさと塩気がミックスされた“あまじょっぱさ”がクセになる味です。

日本初上陸の歴史あるメーカー

シュノーベ フィンデン社は1928年創業の乳業メーカーです。二人の女性が作った小規模なチーズ工場から始まりました。創業者の一人がシュノーベ フィンデン氏。ロゴマークの伝統衣装を纏った農婦は、幼いころから家族の農場で働いた彼女がモデルです。彼女たちの作るチーズは評判となり、規模を広げていき、1997年にはブルノストの工場を作りました。現在、ノルウェーで2番目に大きな乳業メーカーでありながら、これまで海外進出はしていないので、今回が日本初上陸です。

チーズではない!?

チーズと呼ばれていますが、一般的なチーズとは異なり、ホエー(乳清)を煮詰め、クリームを加えて凝固させて作ります。ホエーには乳糖が含まれているので、砂糖を加えなくても香ばしく甘い風味が生まれます。(喩えて言えばキャラメルのような風味。)甘さと香ばしさと塩気がミックスされた“あまじょっぱさ”がクセになる味わいです。

オススメの食べ方

ブルノストは薄くスライスしてバターと一緒にパンに載せたり、ノルウェー式のハート形のワッフルにストロベリージャムとサワークリーム、ブルノストを一緒にトッピングしたりが定番です。また、とかしてソースにしてクレープにかけても、またマフィンなどお菓子に入れるのもおすすめです。
コーヒーによく合います。お酒と合わせるなら、甘い味わいにも合う熟成系のアルコール度数の高いハードリカー(ウィスキーやラム、クリームシェリーなど)がおすすめです。

タイプ 乳等を主原料とする食品 原産国 ノルウェー
容量 1/2カット(約240g) 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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