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ボーフォール イェンヌ
ボーフォール イェンヌ
ボーフォール イェンヌ
ボーフォール イェンヌ

ボーフォール イェンヌ

じっくり5ヶ月以上かけて熟成させたチーズは、ほっくりと栗のようなコクがあり、しみじみとしみわたる旨みと蜜のような甘みがあります。雑味がなく、風格さえ感じさせる味わいには、ボーフォールが「チーズのプリンス」と称えられるのもうなずけます。 地元ではサヴォワの辛口白ワインと合わせたり、ボーフォールを使ったサヴォワ風チーズフォンデュもよく親しまれています。
※不定期入荷のため、在庫状況により1ヶ月程お待ちいただく場合がございます。

  • ほっくりとしたコクと気品ある香りはさすが、「チーズのプリンス」
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1,847 円(税込)
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ボーフォールはこのような作られています

山々や湖に囲まれた美しい土地、イェンヌ村で作られました。地元の酪農家から毎日集められる新鮮、良質なミルクを使い、古くからの伝統製法でこの大きなチーズが作られています。

昔ながらの大きな銅鍋でミルクを温めます。凝乳酵素を入れて固まってきたチーズのもと(カード)を、風呂敷のような大きな布で集め、引き上げて伝統的な木枠の型に入れて圧搾…なにしろ1個作るのに400kgものミルクが必要なのですから、どの過程も大変な力仕事です。だから山のチーズ作りはもっぱら男性の仕事。

「チーズ通が最後にたどり着く」といわれるのがハードチーズ。飾り気もなく、いかにも素朴な外観ですが、じんわりと広がる旨みや奥行きのある味わいは、あらゆるチーズを食べつくした人をも魅了する力強さがあります。特に冬は、ハードチーズの滋味ある味わいがなんともおいしく感じられます。

タイプ ハード 原産国 フランス
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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