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グリエール・レゼルベ
グリエール・レゼルベ
グリエール・レゼルベ
グリエール・レゼルベ

グリエール・レゼルベ

グリエールの名前の由来はスイス西部のグリエール地方から。その起源は非常に古く、12世紀にさかのぼります。冬の寒さの厳しい地方ならではの保存食として、欠かすことの出来ない食べ物でした。グリエールレゼルベは、通常4ヶ月〜8ヶ月熟成のところ、10〜12ヶ月熟成させた長期熟成タイプ。グリエールの中でも、出来のよいものが選ばれ、レゼルベとして熟成されます。レゼルベの熟成は通常よりも湿度の高いセラー(熟成庫)で行われ、外皮がしっとりとしたダークブラウンに仕上がります。レゼルベは、通常のグリエールよりも、ねっとりとしたコクと濃厚な旨みがあります。木の実のようなフレーバーもひときわ強く感じられます。熟成によってうまみが凝縮されているので、パルミジャーノ・レジャーノのように、ジャリッとしたアミノ酸の塊さえも感じられることがあります。

  • ワールドチーズアワード金賞受賞など、評価の高いスゴ熟成会社が手がける、ワンランク上のチーズ
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オススメの食べ方

加熱料理に用いられることの多いグリエールですが、これほどの旨みのあるグリエール・レゼルベは、そのまま薄くカットして食べるのがおすすめです。 *2005年チーズアウォード金賞受賞

タイプ ハード 原産国 スイス
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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