オールド・アムステルダム
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オールド・アムステルダム

オールド・アムステルダム

圧倒的な存在感のある長期熟成チーズ。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
ワールドチーズアワード2000年、2001年:金賞、インターナショナルチーズアワード2012年:金賞、ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト2016年:銀賞、優秀味覚賞:三ツ星(2018年まで9年連続受賞)

  • オランダチーズの傑作品
  • どっしりした旨みと芳醇なコク
販売価格
1,345 円(税込)
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こだわり

原料のミルクにこだわり、できるかぎり新鮮なものを使用するため、工場が休みとなる週末に搾乳したミルクは使いません!常にしぼりたてのミルクだけを使用します。オールドアムステルダムは一玉11KGあり、一玉をつくるのになんと、110Lものミルクを使用します。

おいしさの秘密

しっかり熟成させるから、しっかりとした力強い旨みとナッツやバターのような香りがあります。ほろっと崩れる食感と程良いしっとり感が絶妙。これだけ濃厚な味わいなのに、どこか優しさのある味わい。チーズは熟成の過程で、たんぱく質は分解されてアミノ酸に、脂肪は脂肪酸になって、そのチーズ独特の旨みや風味となっていきます。特にアミノ酸の一種、グルタミン酸は、昆布やしいたけの旨み成分と同じ。これが「だし」のような旨みのもととなっているんです。

食べ方

薄く切ったり、フォークやナイフの先でかちりにしておつまみに。スライスしてバゲットにはさんだり、すりおろしてサラダやパスタにかけたり、スープのコクだしにもおすすめです。オールド・アムステルダムは、ビールや日本酒とも好相性!残暑の暑さがきびしいうちはビールのおつまみに、ワインが恋しい秋の気配が近づいてきたら赤ワイン、と、季節の変わり目にも柔軟にフィット。お酒以外でもコーヒーや紅茶にも合う懐の深さです。

タイプ ハード 原産国 オランダ
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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