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オールド・アムステルダム
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オールド・アムステルダム
オールド・アムステルダム
オールド・アムステルダム
オールド・アムステルダム

オールド・アムステルダム

長期熟成ゴーダタイプのチーズ。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特長のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を8年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい供にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
ワールドチーズアワード2000年、2001年:金賞、インターナショナルチーズアワード2012年:金賞、ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト2016年:銀賞

  • ゴーダチーズの長期熟成タイプ
  • どっしりした旨みと芳醇なコク
販売価格
1,345 円(税込)
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こだわり

原料のミルクにこだわり、できるかぎり新鮮なものを使用するため、工場が休みとなる週末に搾乳したミルクは使いません!常にしぼりたてのミルクだけを使用します。オールドアムステルダムは一玉11KGあり、一玉をつくるのになんと、110Lものミルクを使用します。

おいしさの秘密

しっかり熟成、約18ヶ月!オランダを代表とするゴーダタイプのチーズを長期熟成させるから、しっかりとした力強い旨みがあるのにどこか優しさのあるある味わい。チーズは熟成の過程で、たんぱく質は分解されてアミノ酸に、脂肪は脂肪酸になって、そのチーズ独特の旨みや風味となっていきます。特にアミノ酸の一種、グルタミン酸は、昆布やしいたけの旨み成分と同じ。これが「だし」のような旨みのもととなっているんです。

食べ方

薄く切ったり、フォークやナイフの先でかちりにしておつまみに。スライスしてバゲットにはさんだり、すりおろしてサラダやパスタにかけたり、スープのコクだしにもおすすめです。オールド・アムステルダムは、ビールや日本酒とも好相性!残暑の暑さがきびしいうちはビールのおつまみに、ワインが恋しい秋の気配が近づいてきたら赤ワイン、と、季節の変わり目にも柔軟にフィット。お酒以外でもコーヒーや紅茶にも合う懐の深さです。

タイプ ハード 原産国 オランダ
容量 150g 乳種
アレルギー原材料 賞味期限 出荷日より14日以上のものをお届けします

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